01
提升茶葉香氣
一般的不銹鋼水壺，水溫只能達到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻釋放出來。可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣會更加濃郁。
02
改善水質(zhì)
據(jù)茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，而用陶壺煮水，則能放出遠紅外線能量，使水分子小分子化。煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
03
補鐵
生鐵壺煮茶，會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，為人體補充每日所需的鐵質(zhì)，可以達到補鐵的效果。
煮茶的那些器皿
陶壺：在煮茶的過程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。價格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。
鐵壺：煮水能讓水完全達到沸點，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。
玻璃壺：平常適煮花茶，可經(jīng)費不足或初入茶行，選擇玻璃壺尚可。它除價格相對便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，這樣能更好的保證茶湯的口感。可玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當下品嘗。
哪些茶可煮？
陳茶或發(fā)酵茶。由于經(jīng)過工藝或時光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫熱。這樣的茶在泡制或煮制的過程中才不會苦澀難以下口，茶性溫熱又有驅(qū)寒的作用，在冬天飲用再合適不過了。熟普、老白茶、黑茶、小青柑都是可以煮的。
